Ханкишиев, Сталик. "Казан, мангал и другие мужские удовольствия"

Нда ... Собственно из-за названия народ кинулся ее покупать. Это одна из немногих книг за последние годы, которая мной куплена.

Мужики, которые не прочь чего-нить, сильно иногда, приготовить, читали ее с интересом. Я из праздного любопытства. Все же кулинарная книга не пособие по построению дата центра, надоть проверять путем приготовления. В этом деле советы с моей стороны явно неуместны.

Книга интересна подробностями. Не просто - возьмите пару яиц и разбейте о сковородку, а рассказ о том какая "сковородка" (точнее казан и/или мангал), как выбрать "яйца" (продукты), как их "разбить" (сложить продукты, обжарить предварительно, замариновать).

Кстати, все что делается в казане, действительно отличается от того же сделанного в кастрюле или сковородке. Это факт. Все же я в Азии живу и у нас дома три казана - один большой, два средних.

Опыты с казаном проводила жена. Я не о плове, это она и так умеет. Я обо ВСЕМ остальном. Реально, засунув почти, что угодно, в казан вы получаете нечто отличное от обычного. В общем, жена перестала его опасаться, кроме того, засунув казан в духовку вы имеете минимум проблем, тем более, если вы рано выключили газ, все равно дойдет! А если пришли через 3-4 часа, то разогревать не надо.

Про мангал ничего не скажу, не пробовал. Нету у меня в квартире мангала.

Очень интересны сочетания продуктов. Опять же в Азии мясо с курагой мало кого удивит, однако, просто смешивать сладкое с мясом или рисом не стоит. А стоит прочитать сабж и попробовать. Да, и подумать, автор на этом настаивает.

Сама книга несколько перегружена, во второй своей книге, автор это сам признает. Поэтому для подробностей стоит прочитать вторую тоже - "Казан, баран и дастархан".

Кстати, еще достоинства книг - живой язык, байки от автора, размышления об истории продуктов и блюд, информация о физике процесса приготовления.

Рекомендую.

P.S.
Очень важно ! Не помню точно в какой книге, возможно во второй, поэтому привожу здесь.
      Автор считает процентное содержание жира в готовом блюде. А там все время упоминается, то курдючный жир, то сальник, то масло топленое, то растительное! Считает честно, и получает содержание в 10% жира. Это я к тому, что это вкусно, но не смертельно :-).