Wednesday 11 September 2013

Ханкишиев, Сталик. "Казан, мангал и другие мужские удовольствия"

Нда ... Собственно из-за названия народ кинулся ее покупать. Это одна из немногих книг за последние годы, которая мной куплена.

Мужики, которые не прочь чего-нить, сильно иногда, приготовить, читали ее с интересом. Я из праздного любопытства. Все же кулинарная книга не пособие по построению дата центра, надоть проверять путем приготовления. В этом деле советы с моей стороны явно неуместны.

Книга интересна подробностями. Не просто - возьмите пару яиц и разбейте о сковородку, а рассказ о том какая "сковородка" (точнее казан и/или мангал), как выбрать "яйца" (продукты), как их "разбить" (сложить продукты, обжарить предварительно, замариновать).

Кстати, все что делается в казане, действительно отличается от того же сделанного в кастрюле или сковородке. Это факт. Все же я в Азии живу и у нас дома три казана - один большой, два средних.

Опыты с казаном проводила жена. Я не о плове, это она и так умеет. Я обо ВСЕМ остальном. Реально, засунув почти, что угодно, в казан вы получаете нечто отличное от обычного. В общем, жена перестала его опасаться, кроме того, засунув казан в духовку вы имеете минимум проблем, тем более, если вы рано выключили газ, все равно дойдет! А если пришли через 3-4 часа, то разогревать не надо.

Про мангал ничего не скажу, не пробовал. Нету у меня в квартире мангала.

Очень интересны сочетания продуктов. Опять же в Азии мясо с курагой мало кого удивит, однако, просто смешивать сладкое с мясом или рисом не стоит. А стоит прочитать сабж и попробовать. Да, и подумать, автор на этом настаивает.

Сама книга несколько перегружена, во второй своей книге, автор это сам признает. Поэтому для подробностей стоит прочитать вторую тоже - "Казан, баран и дастархан".

Кстати, еще достоинства книг - живой язык, байки от автора, размышления об истории продуктов и блюд, информация о физике процесса приготовления.

Рекомендую.

P.S.
Очень важно ! Не помню точно в какой книге, возможно во второй, поэтому привожу здесь.
      Автор считает процентное содержание жира в готовом блюде. А там все время упоминается, то курдючный жир, то сальник, то масло топленое, то растительное! Считает честно, и получает содержание в 10% жира. Это я к тому, что это вкусно, но не смертельно :-).

Monday 9 September 2013

Баскина Ада. "Повседневная жизнь американской семьи"


Книжка неплохая. Но вышла в 2004 году, писалась еще раньше. Написана преподавательницей, работавшей несколько лет по контрактам в США. Судя по-всему конец 90-х.

Множество интересных фактов, но касающихся, в большей степени, университетской среды. А прослойка, она и Штатах - прослойка. Автор четко понимает, кто он и о чем пишет, поэтому никаких глубоких обобщений и многозначительных выводов. Легкий слог. Если бы читал в момент выхода из печати, был бы в полном восторге.

Сейчас ... Сейчас я работаю в американских компаниях 12 лет. То что в книжке - скорее милые чудачества, для меня реальные проблемы.

Заученные, а может и впитанные с молоком матери, ничего не значащие улыбки. Доносы (все же это самое четкое определение на русском) без попытки обсудить проблему с тобой или хотя бы уведомить тебя о том, о ты делаешь что-то не так. Декларации о дружном коллективе, общей цели и т.д., которые еще более лицемерны, чем советские лозунги.

Это не просто чудачества, это реально другой стиль жизни. Ну, как в армии, когда полковник спрашивает у строя солдат о проблемах, он вовсе не собирается их решать и даже выслушивать, он просто спрашивает, и ждет ответа, что их, проблем, нет.

В общем, работники американских компаний написали бы явно другую книгу.

Но эту пролистать можно.