Показаны сообщения с ярлыком диета. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком диета. Показать все сообщения

пятница, 29 января 2021 г.

Елена Валерьевна Мотова "Еда для радости. Записки диетолога"


Компиляция?! 
Да, компиляция, но с выраженной позицией автора.

И нет, это не рекомендации, и тем более не диета (несмотря на название). Это объяснение - методов исследования; многообразия фактов; разоблачение (без фанатизма) лже-гуру; огромный фактический материал.

С юмором.

Основной вывод - нет абсолютно вредных и абсолютно полезных продуктов. Дополнительный вывод - наши знания о влиянии еды на здоровье и долголетие крайне неудовлетворительны.

Почему всё сложно?
Это не физика, где можно исключить лишние факторы (откачать до вакуума, осветить монохромным лучом, облучить чистый металл гамма-излучением с фиксированной энергией) и исследовать только нужный фактор.
А тут скормил морковку, а они мало того, что еще мясо с перцем съели, так еще разного пола и возраста с разными хроническими заболеваниями. И где тут влияние морковки, а где влияние места проживания? 

Эти, и подобные, вопросы освещены просто и ясно. Показано, что простые рекомендации, суперфуды и т.д., к сожалению, не работают. По некоторым интересным диетам и учениям есть исторические справки, еще более интересные :).

Очень понравилась манера изложения и материал.

Кстати, советы есть - это рекомендации по питанию США, Китая, Голландии и т.д. Например, можете найти и прочитать подробный современный документ "Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025".

Хотя как справедливо замечает автор - вы и сами всё это знаете ...

вторник, 10 января 2017 г.

Василий Смольный. "ПП для ТП. Правильное питание для тренировочного процесса"

Про похудение пишут все кому не лень. Даже Экслер начал в блоге писать всякую шнягу про правильное питание и похудение. А тут вот еще один персонаж.

В чем похожесть:
- компиляция всего и вся,
- сначала развенчание мифов,
- потом борьба с жиром,
- полный непрофессионализм.

Есть еще один (думаю, далеко не один) такой персонаж, правда англоязычный, но тот хоть фотки себя красивого выложил. Смольный постеснялся.

Тайн в правильном питании и сбросе веса сейчас нет. Проблема, что либо ты говоришь клиенту что конкретно делать - а это диета (слово сейчас ругательное), либо объясняешь - а это много букаф и непросто (любимый мною доктор Ковальков).

Основные критерии в оценке подобных опусов:
- если одной из первых фраз не является - обратитесь к своему лечащему врачу - в топку.
Любое заболевание или предрасположенность к оному, ограничивает применение общих методик похудения,
- если не упоминается необходимость употребления витаминно-минеральных препаратов - в топку.
Без них при ограничении питания можно реально себе здоровому навредить,
- если автор рассказывает как считать калории - в топку.
Таблицы калорийности построены на сжигании продуктов в муфельной печи (ну, тип печи, это для красного словца), и к энергетической ценности продукта для организма отношение имеют ооочень опосредованное. Ну, это как сказать, что Солнце вертится вокруг Земли - да, этим многое можно объяснить, но потом надо вводить оговорки и поправки, чтобы остаться в рамках наблюдаемой реальности.

Было как-то замечено, люди, часто с особенностями обмена веществ пишут книги как стать стройным и здоровым. Опять же люди молодые и здоровые, без специального образования, любят написать как они круты и всем надо делать также.

Не ведитесь. Читать надо профессионалов. Читать надо осторожно. Монтиньяк умер в 66 лет, придерживаясь своей диеты, что для диетолога не есть хорошо. Причина смерти до сих пор не опубликована, а книги с успехом продаются.

Автор сабжа 1986 года рождения, профильного образования нет. В его годы, с соответствующим обменов веществ и запасом здоровья, можно иметь опыт похудения, но считать, что он универсален не стоит.

понедельник, 23 июня 2014 г.

Нил Барнард. "Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти"

Не надо это читать !!!

Это какая-то псевдо научная книжка написанная с невиданным апломбом, со ссылкой на научные исследования и с рецептами блюд в конце и "простенькие советы для походов за покупками", как без этого?.

Почему "псевдо научная"? Хорошо приведу цитату, причем цитата-то одна, а стиль изложения именно такой для абсолютного большинства приводимых рекомендаций:
Далеко не все исследования подтверждают подобную закономерность, однако в целом факты говорят о том, что ...
Ребята, ежели "не все исследования подтверждают", то "факты" ни о чем не говорят!

Реально в книге приводятся потрясающие факты, но потом упоминаются исследования, которые их опровергают, но для автора "в целом факты" все равно подтверждают его утверждение.

Речь в книге идет о металлах, жутко вредных - меди и железе (железо после определенного возраста), и алюминии (данных о его вреде нет, но автор советует все же избегать алюминиевых банок, кастрюль и ваще ...). Понимание на уровне - "ежели дубы качаются, то от того и ветер". Никаких причинно-следственных связей, типа "после, значит из-за этого", но при этом жесткие рекомендации по питанию. Вообще книга гимн веганам, можно и вегетарианство, но лучше веганство! Всё зло от мяса! Так как животные едят траву и в них скапливаются вредные металлы. То есть, если вы будете жрать траву напрямую, то эти металлы мимо пробегут? А относительно всякой другой гадости? А относительно того, что желудок человека не приспособлен для переваривания травы (см. желудок у жвачных животных)?

Аргументы?
Знаменитый доктор Спок на старости лет не мог ходить, а потом поел овощей и смог! А потом не выдержал и поел мясо, и стало ему плохо-плохо! 
Я не шучу это краткое изложение душещипательной истории из книги.

Автор тоже ссылается на   Бюттнер Дэн. "Правила долголетия. Результаты крупнейшего исследования долгожителей"
http://oleg-books.blogspot.co.uk/2014/01/blog-post_15.html
из которой вынес твердое убеждение, что есть можно только силос.

В целом это набор противоречивых фактов, статистических исследований со слишком далеко идущими выводами (было такое "О вреде огурцов"), и какой-то оголтелой пропагандой веганства. Причем ведь понимает, что так нельзя, поэтому рекомендует кушать витамин В12, это тот, который в мясе, а без него болезнь бери-бери. Относительно незаменимых аминокислот молчит паразит.

Относительно холестерина вообще бред сивой кобылы. Проверьте - организм человека производит холестерина в 10 раз больше, чем получает с пищей (вообще все надо проверять, тем более при чтении книг такой тематики), то есть ограничения тут не помогут. Тут вопрос липидного обмена, но автору это не важно, важно, чтобы мясо не ели.

Как научная компиляция никакой критики не выдерживает.
Как сборник рецептов здорового питания тоже.
То ли автор хотел бабла срубить, то ли ранее полученные гранты оправдывал.

пятница, 4 октября 2013 г.

Ковальков Алексей «Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова»

Написав (и прочитав) о двух книгах автора, я чувствовал себя обязанным написать и о его последней, как он сам говорит, "краткой" книге, в которой изложена его методика.

Первая прочтенная мной книга
http://oleg-books.blogspot.co.uk/2012/08/blog-post_27.html
точно не издавалась, не содержала собственно методику, но давала огромный материал "для подумать" и названия конкретных продуктов и препаратов.

Вторая, изданная, книга
http://oleg-books.blogspot.co.uk/2012/08/blog-post_31.html
содержала методику, была также подробна и основательна с научными данными, но не содержала имен производителей и названия продуктов.

Поскольку за год я сбросил 14 килограмм, пользуясь исключительно материалом почерпнутым в этих книгах (не методикой, с точностью до буквы! а именно идеями и фактами), причем сам тормозил процесс уменьшения веса, потому как было временами страшно и очень (очень!) непривычно. Чувствуя себя обязанным автору за комфортную (не шутка!) потерю веса, решил просмотреть его последнюю книгу.

Третья оказалась крайне сокращенным вариантом изданного ранее труда. Нового я там не нашел (хотя, и не искал). За счет резкого уменьшения объема при не сокращении изложения методики, действительно, книга практически посвящена только вопросу "как?", не так как предыдущая - "почему?" и "как?".

Тем кому хочется не думать/не читать/не терять время (как они говорят), а следовать проверенным рекомендациям, наверное, самое то.

Про себя скажу, если бы я прочитал эту книгу первой, я бы пальцем не пошевельнул, чтобы следовать рекомендациям автора. Но ... У каждого свои заморочки.

Рекомендовать не буду, поскольку настоятельно рекомендую прочесть первые две книги, но описать книгу был обязан.

среда, 11 сентября 2013 г.

Ханкишиев, Сталик. "Казан, мангал и другие мужские удовольствия"

Нда ... Собственно из-за названия народ кинулся ее покупать. Это одна из немногих книг за последние годы, которая мной куплена.

Мужики, которые не прочь чего-нить, сильно иногда, приготовить, читали ее с интересом. Я из праздного любопытства. Все же кулинарная книга не пособие по построению дата центра, надоть проверять путем приготовления. В этом деле советы с моей стороны явно неуместны.

Книга интересна подробностями. Не просто - возьмите пару яиц и разбейте о сковородку, а рассказ о том какая "сковородка" (точнее казан и/или мангал), как выбрать "яйца" (продукты), как их "разбить" (сложить продукты, обжарить предварительно, замариновать).

Кстати, все что делается в казане, действительно отличается от того же сделанного в кастрюле или сковородке. Это факт. Все же я в Азии живу и у нас дома три казана - один большой, два средних.

Опыты с казаном проводила жена. Я не о плове, это она и так умеет. Я обо ВСЕМ остальном. Реально, засунув почти, что угодно, в казан вы получаете нечто отличное от обычного. В общем, жена перестала его опасаться, кроме того, засунув казан в духовку вы имеете минимум проблем, тем более, если вы рано выключили газ, все равно дойдет! А если пришли через 3-4 часа, то разогревать не надо.

Про мангал ничего не скажу, не пробовал. Нету у меня в квартире мангала.

Очень интересны сочетания продуктов. Опять же в Азии мясо с курагой мало кого удивит, однако, просто смешивать сладкое с мясом или рисом не стоит. А стоит прочитать сабж и попробовать. Да, и подумать, автор на этом настаивает.

Сама книга несколько перегружена, во второй своей книге, автор это сам признает. Поэтому для подробностей стоит прочитать вторую тоже - "Казан, баран и дастархан".

Кстати, еще достоинства книг - живой язык, байки от автора, размышления об истории продуктов и блюд, информация о физике процесса приготовления.

Рекомендую.

P.S.
Очень важно ! Не помню точно в какой книге, возможно во второй, поэтому привожу здесь.
      Автор считает процентное содержание жира в готовом блюде. А там все время упоминается, то курдючный жир, то сальник, то масло топленое, то растительное! Считает честно, и получает содержание в 10% жира. Это я к тому, что это вкусно, но не смертельно :-).

пятница, 31 августа 2012 г.

Ковальков А. В. «Методика доктора Ковалькова. Победа над весом»

И так, это изданная книга.

Отличия от неизданной (рукопись)
http://oleg-books.blogspot.co.uk/2012/08/blog-post_27.html
есть. Это и фактология. Тут опущены некоторые вещества, упоминаемые в рукописи, нет прямых упоминаний производителей продуктов и витаминов. Более стройное изложение. Объем больше и, нет прикольных картинок, которые весьма оживляли текст.

О-о-о-чень много всего. И история, и критика других методик, и упоминания множества исследований. Крайне интересное чтение! У меня это осложнено, что роясь на сайте бодибилдеров, с огромным интернет магазином, я все упоминаемые вещества вижу, и могу купить. Опять же, попытки похудеть сопровождают меня с 1969 года. Ну, то есть сначала меня пытались худеть, потом, гораздо позже, сам предпринимал две попытки. Одна совпала с периодом роста - ваще повезло; вторая была много позже, но тоже успешна - 12кг за год - но потом вес не удержал. Поскольку образование обязывает (физик-теоретик), прочитал кучу теорий. Как научных, так и несколько чудо-методов.

В чем прав автор - базируясь на научном фундаменте (по его словам), он не предлагает ничего абсолютно нового, т.е. Чуда! Только осмысленное применение обоснованных рекомендаций.

Ради этой самой осмысленности (как я понял) и написано 656 стр. Само изложение методики начинается, где-то с 550 страницы, изобилует повторами и предупреждениями (за что автору спасибо! а то читают книгу, видят сами знаете что). В сухом остатке - три этапа похудения. Первый этап умещается на 1-ой (одной!) странице. То есть собственно рекомендации (хотел привести здесь, но побоялся, все же автор зачем-то написал 656 страниц). И крайне похож на вариант кето-диеты. Похож!!! Не более того.

Тут как раз и возникают тонкости и нюансы.
Реально, изложенный первый этап, - это диета:
- с полным исключением сахаров и легко усвояемых углеводов,
- питьем воды, поеданием мультивитаминов, и некоторых биоактивных добавок,
- и долгими прогулками.

 В биографии автора сказано, что окончил он все же леч. фак., видно поэтому четко понимает, что без этих повторов и пояснений могут быть огромные проблемы. Кстати, я бы, как и автор, рекомендовал не начинать чтение с описания этапов похудения. Да, и сходить сначала к своему врачу, если есть проблемы со здоровьем - автор пишет "любые", за что ему опять спасибо, то есть он не пихает свой метод как панацею, а понимает (в отличие от многих в этом бизнесе) что делает - дает советы не совсем здоровым людям. Поэтому выделено слово "изложенный" в предыдущем абзаце, возможно при визите в клинику вы сможете получить более индивидуальные рекомендации, а это  "изложенный" - наиболее безопасный усредненный вариант.

В общем, приятно почитать книгу написанную умным и ответственным человеком.

Использовать ли книгу, как руководство к действию решать вам.

Рекомендации необременительны, теоретическая часть обширна и снабжена ссылками, есть сайт клиники http://www.diet-clinic.ru/ и обширный форум на сайте, кроме того, автор там же отвечает на вопросы по своим книгам.

Что еще надо, чтобы встретить новый год стройным ?
:-)

понедельник, 27 августа 2012 г.

Ковальков А.В. "Как похудеть? Стратегия победа над весом "

Я не уверен, что эта книга издавалась. Есть некоторое впечатление, что это заготовка. Повторы, некоторая избыточность и непоследовательность тем. Хотя может это просто мне кажется (повторы - не кажутся!). По крайней мере на Ozone таковой книги нет, есть две других. А в самой книге приведен неверный URL на сайт клиники этого самого автора. Правильный - http://www.diet-clinic.ru.

Книга, по изложению является полной противоположностью книге - http://oleg-books.blogspot.co.uk/2012/08/blog-post_13.html."Пятнашки" - бери и делай, теория не излагается, только ее результат. Причем "Пятнашки" однозначно для здоровых людей!  Опять же все задаром.

Про Королеву - http://oleg-books.blogspot.co.uk/2009/09/blog-post_29.html - не говорю. У нее - придите ко мне дайте денег и я вас "похудею". Сама буду кормить, как "НАДО". Теория проста - ограничение калорийности и дробное питание.

Тут все наоборот. Где-то вычитал, что автор закончил Второй Московский Мед. Это вроде были медики-теоретики, без права врачебной практики (проверьте по вики), но с офигенной подготовкой по рядом лежащим дисциплинам. Читая книгу, находишь подтверждение этой своей версии.

Автор, вроде, пишет о всех людях, но часто сбивается на обращение - Милые дамы, похоже отсюда и книга. "Милые дамы" такого выдержать не могут, а рассказать свою теорию хочется, и хотя автор предупреждает, что подробностей не будет ... их будет.

Знание автора обширны и в биохимии, и в биологии, и в медицине, и следит он за последними исследованиями (за что ему спасибо!), и ... где-то на 35 странице я исчерпал свои познания в этой области и начал познавать новое.

Официально у автора две книги «Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова» (последняя),
«Методика доктора Ковалькова: победа над весом». Очень понравилось, что «Худеем с умом!" на сайте клинки охарактеризована таким образом:
В отличие от первой книги доктора Ковалькова, «Худеем с умом» значительно меньше по объему. Вся информация изложена в сжатом виде ...
это о 400 страничной книжке.

То есть прочитав сабж вы узнаете много нового, не только для себя, но и в диетологии, но привычных нам конкретных рекомендаций не получите. Возможно они есть в последней книге. Возможно их нет, все же клиника должна как-то деньги зарабатывать.

Применить прочитанное на практике не так легко. Как у любого профессионала, у автора нет простых рецептов и ОЧЕНЬ много оговорок. Почерпнутые знание об особенностях выделения инсулина, вряд ли можно применить сходу, поскольку кроме правил, там еще и подробно разобраны исключения. Хотя некоторые выводы можно сделать сразу, впрочем если можно что-то сказать определенное, автор это говорит (за что ему, исчо одно, спасибо).

Если вы озабочены правильным питанием, и своим здоровьем, книгу прочитать надо. Приятно читать профессионала... хотя не всегда легко :-). Это реально современный взгляд на проблему ожирения.

P.S.
Прочитал и его изданную книгу
http://oleg-books.blogspot.co.uk/2012/08/blog-post_31.html
тоже интересно, и главное есть конкретные рекомендации.

понедельник, 13 августа 2012 г.

Терн Олег. "Диета пятнашки"

Автор: Терн Олег. Издательство: Диета15. Страниц: 17.

Это блог автора:
http://olegtern.livejournal.com/186706.html

Да, да, страниц в книге -17. 

Да, это абсолютно полные рекомендации по питанию. Там не одна диета, там их несколько на разные случаи жизни.

Хотя, очевидно, что автор в курсе научных фактов и тенденций... В общем, одна страничка на теорию! И еще одна - ссылки на серьезные документы.

Одна страничка на список продуктов. Спасибо автору, это продукты, которые мы знаем. Без экзотических плодов, редких животных и "суперполезных" напитков.

Четкое описание размера порции - один кулак (ваш!). Ничего не надо взвешивать и измерять!

В отличие от многих книг тут нет сложного обоснования и сложных принципов построения диеты. Там есть схема построения диет, не знаю как сказать точнее. Ну, посмотрите на картинку:
- разный цвета - разные типы продуктов,
- четыре горизонтальные полосы - четыре приема пищи,
- один квадратик - одна порция - размером с ваш кулак,
и всё!!!

Естественно, вопрос - а так просто разве можно? Ага, можно. Поверьте, с голоду вы не умрете - это реально не мало(!) еды. Это реально сбалансированная диета - по жирам, углеводам, белкам - не с точностью до "муллиметра", но это и не надо, всякие - пять грамм того, шесть этого - это понты, а не точность, тем более, что с этим заморачиваться мало кто будет. Это реальные рекомендации, для реальной жизни.

Эффективность? А эффективность чего? Вам рекомендовано полноценное питание, рекомендованные порции не способствуют перееданию (и явно не провоцируют непрерывное чувство голода!), схема использования проста и ... как таковой диеты нет! Точнее нет жестких ограничений по питанию. Нарушать-то особо и нечего. А по поводу эффективности читайте отзывы и блог автора.

P.S.
Лично для меня ... Либо у меня кулак большой, либо усвояемость повышенная, я ем меньше по объему, однако, толстею. Так что двигаться тоже надо (автор об этом упоминает! молодца, нашел место на 17 страницах). Одной диетой ВСЁ не исправишь, однозначно! Хотя может именно баланса у мене не хватает?
Да. Все же рекомендую (как обычно) есть по одной таблетке поливитамины+минералы. По нынешней жизни это, не только на мой взгляд, штука необходимая.

вторник, 29 сентября 2009 г.

Маргарита Королева, "Легкий путь к стройности."


Очень хорошая книга. Только это не художественное произведение, и даже не продажа своего "уникального" метода. Это скорее энциклопедия современных методов похудения с помощью ограничений в питании - диет.

Чтобы там не говорили, ограничение в питании - это диета. Просто ругают обычно краткосрочные диеты, а длительные называют изменением образа жизни.

В книге изложены современные воззрения на снижение веса с помощью ограничения питания. Не самые последние и не все исследования, но я бы сказал, то что проверено, то что уже привычно - устоявшиеся воззрения.

Большая часть книги - это изложение этих фактов. Очень систематичное и грамотное. И малая часть, как всегда бывает, это изложение методики автора.

Сама методика - это сбалансированная ограниченная по питательности диета с дробным приемом пищи.

Ничего принципиально нового, о чем честно говорит автор, но реально работает. Есть данные, что
- тип приема пищи - дробный/одноразовый - не влияет при одинаковой калорийности,
- непрерывное переваривание еды в течение длительного времени - не есть хорошо,
- исторически/биологически только травоядные могут есть и переваривать пищу непрерывно,
но в любом случае кормить подопытного часто, чтоб он не мучился - гуманнее :-).


В книге не рассматриваются другие аспекты, например, физическая нагрузка. Ну, это было бы невозможно, обо всем не расскажешь. Именно один аспект с четким описанием на чем основывается методика. Книга посвящена только питанию, хотя содержит неплохой раздел по лекарственным препаратам и БАДам.

Является ли данный метод панацеей? Конечно, нет.
1. Существуют профессии связанные с непрерывным технологическим циклом. Профессии, где работа происходит в "чистом" помещении. Профессии, когда срочность не позволяет прерваться на поедание кусочка пищи.
2. Существуют профессии, где деловой ужин - есть вещь необходимая. Ну, и часто потребление на этом ужине спиртного. О крайних проявлениях - баня, водка, ... не говорю, поскольку эта часть профессионалов немногочисленна :-).

Метод для людей
- с неплотным графиком работы/жизни,
- с небольшим избыточным весом,
- с нормальным состоянием, без патологии.

Почему отсылка на звезд? И почему так успешна работа с ними?
1. Мотивация. Ребятам есть зачем быть стройными и привлекательными.
2. Возможности. Станьте звездой и под ваш распорядок будут подстраиваться.

Но, к чести автора, книга
- не подчеркивает звездность клиентов,
- не содержит обещаний чудес,
- честно предупреждает, что результат возможен только при жестком следовании методу.

Прочитать стоит.

P.S.
От себя лично, в книге не нашел, может просто пропустил.
При ограничении в питании (любом) употребляйте, как указано в инструкции, витаминно-минеральный комплекс - любой, но прошедший фармацевтическую проверку - "официальный" (витрум, центрум, поливит, дуовит, алфавит ...). Не БАД ! Чем больше в нем компонентов тем лучше.